La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

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Desserts & Pâtisseries

Liste des recettes

Les pâtes à tarte classiques:
(généralement, les pâtes supportent très bien la congélation, donc si vous en faites plus, gardez-la)

• Pâte à choux et des éclairs (profiteroles)

• Pâte à tarte levée briochée

• Pâte à tarte sablée de grand-mère.

• Pâte brisée grand-mère + légère

• Pâte brisée salée pour quiches, etc...

• Pâte feuilletée

• Pâte levée (brisée sucrée) pour pâtisserie (spécialité maison)

• Pâte levée

• Pâte sablée sans oeufs

Beignets:

• Beignets à la maquée

• Beignets de carnaval (genre croustillons)

• Beignets de fruits au péket

• Beignets de pommes

• Beignets de pommes caramélisés

• Beignets de Stavelot

• Beignets du Carnaval de Binche

• Beignets levés aux pommes

• Beignets simples au sucre

• Boules ardennaises

• Couille de Suisse (La Louvière)

• Croustillons Liégeois ou Pets-de-nonne

• Knoedelle ou couques de Suisse (Arlon)

• Le beignet de Bouquet des Moines

• Pets-de-nonne

• Quenelles au fromage blanc (Ardennes)

• Quenelles de pain luxembourgeoise

Biscuits:

• Baiser de Namur

• Baisers de Malmedy

• Biscuits (cookies)

• Biscuits à l’orange et aux noisettes

• Biscuits à la cannelle façon Bastogne

• Biscuits au miel

• Biscuits au miel moelleux

• Biscuits au beurre

• Biscuits de Saint-Nicolas au massepain

• Les Bernardins

• Macarons de Beaumont

• Macarons simples aux amandes

• Moniches

• Petits sablés

• Sablés délicieux

• Petits sablés (variante)

• Rocher à la noix de Coco

• Spéculoos facile

• Spéculoos à l'ancienne

• Spéculoos de Charleroi (spéculoos carolo)

• Tuiles aux amandes

Brioches:

• Bolus ou Baulus

• Brioche au yaourt

• Brioche wallonne

• Briochettes au lait

• Chaussons aux pommes

• Choux à la crème

• Couque au beurre

• Croissants au beurre (variante)

• Croissants façon boulangerie

• Croustillant de pomme au caramel

• Éclair au chocolat

• Gosette de Namur

• Gosettes à la Crème

• Gosettes aux pommes

• Gosettes de Verviers

• Le millefeuille

• Le pain à la grecque (de Bruxelles)

• Pagnons du Borinage

• Petits pains au chocolat

• Profiteroles ou petits choux

• Ratons aux cerises sur feuille de chou

• Rombosse

Chocolats:

• Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

• Cake fondant chocolat et poires

• Coulant au chocolat

• Crème dessert au chocolat

• Danette au chocolat maison

• Fondant au chocolat + variante facile

• Frangipane au chocolat (tarte)

• Gâteau au chocolat

• Gâteau au chocolat de ma grand-mère

• Gâteau au chocolat sans farine

• Gâteau au chocolat vite fait !

• Gâteau de Noël au chocolat

• Gâteau mascarpone au chocolat

• Le millefeuille au chocolat noir

• Les gayettes du Pays Noir

• Madeleines au chocolat express

• Marbré au chocolat au lait

• Mœlleux au chocolat

• Mousse à la menthe et au chocolat

• Mousse au chocolat (une des meilleures)

• Mousse au chocolat (une parmi d'autres)

• Mousse au chocolat et aux fruits

• Mousse au chocolat légère de G. Clément

• Muffins au choco

• Petits gâteaux au chocolat

• Poires au chocolat

• Souffle chaud au chocolat amer

• Tarte au chocolat

• Truffes à la crème fraîche

• Truffes au chocolat "Bonne-maman"

• Truffes au chocolat (variante)

• Truffes au chocolat au café

• Truffes au chocolat de Gaston Clément

• Truffes aux noix

Crèmes, Mousses, Muesli:

• Crème à la liqueur de griottes et cerises noires

• Crème à la vanille

• Crème à l'aspérule odorante (plante des bois)

• Crème au potiron (dessert)

• Crème aux framboises et fraises

• Crème brûlée

• Crème caramel

• Crème pâtissière

• Crème pâtissière à la maïzena

• Crème renversée vite faite

• La crème brûlée aux fraises (Namur - Wépion)

• Le bon riz au lait de Bonne-maman...

• Mousse au fromage frais sur lit de fruits

• Mousse aux citrons

• Mousse de Fraises

• Muesli à la pomme et aux myrtilles

• Pommes à la crème

• Pudding vanille sur framboises

• Riz au lait , son fondant de pommes caramélisées et son sirop d'érable

• Riz au lait et pommes

• Riz au lait maison

• Sabayon à la Chimay Bleue

Crêpes:

• Aumônières à la crème de marron et pommes poêlées

• Bouquetes d'a ma tante Jeanne ou (crêpes de ma tante Jeanne)

• Bouquette liégeoise

• Crêpe au chocolat

• Crêpe Suzette

• Crêpes "minute"

• Crêpes à la cassonade

• Crêpes Arlonaises ( pannekek )

• Crêpes aux pommes + recette de la sauce caramel

• Crêpes de la Chandeleur

• Crêpes dentelle

• Crêpes des macrales (sorcières)

• Crêpes flambées

• Crêpes soufflées

• Crêpes sucrées (faciles)

• Double binchoises (crêpes)

• Gâteau de crêpes au chocolat

Divers:

• Couque de Dinant + une variante: La Couque de Rins (de Dinant)

• Couque des Ardennes belges

• Couques wallonnes

• Crumble au fromage de chèvre frais

• Cutes peures (Poires cuites de Liège)

• Dessert aux fraises et aux marguerites

• Fraîcheur de fraises de Wépion, poivre noir et menthe fraîche

• Fraise de Wépion en salade, smoothie et écume de vanille

• Fraises au vin

• La truleye

• Meringues aux amandes

• Mousse de caramel au beurre

• Oeuf à la neige (facile)

• Poires gratinées (avec sabayon)

• Pommes caramélisées à la poêle et flambées au Calvados

• Pommes d’amour

• Salade de fraises de Wépion

Flan:

• Clafoutis poire coings

• Flan au Chocolat

• Flan au lait

• Flan au pain de seigle

• Flan aux fraises (ou clafouti)

• Flan aux nectarines

• Flan aux oeufs

• Flan aux oeufs (Variante)

• Flan aux oeufs et au lait (classique)

• Flan aux poires (ou pêches ou pommes)

• Flan aux poires et raisins secs

• Flan aux pommes... de grand-Mère

• Flan pâtissier au calvados

• Flan Verviétois

• Oeufs au lait

• Petits flans au fromage blanc (tartelette)

Galettes et Gaufres: (grande spécialité wallonne)

• Fourré de galettes chaudes (de laquements)

• Galette ardennaise (tarte)

• Galette aux patates (sucrée)

• Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie (tarte)

• Galette des rois au chocolat (tarte)

• Galette des Rois Frangipane facile (tarte)

• Galette des rois maison (tarte)

• Galettes "Bon an" ou "bonne année"

• Galettes au gruau d'avoine

• Galettes croquantes (fer)

• Galettes de tante Francine (Namur)

• Galettes de Tilff (fer)

• Galettes d'Outre-Meuse (fer)

• Galettes feuilletées de Blaugies

• Galettes fines de Nouvel An (fer)

• Galettes grand-mère (dite aussi 4/4)

• Gaufre à l'ancienne

• Gaufre chaude de Bruxelles

• Gaufre de Bruxelles

• Gaufre de foire

• Gaufre de Liège (variante)

• Gaufre de Namur

• Gaufre de Verviers

• Gaufre du Perron

• Gaufre fine de Herve

• Gaufre légère à fourrer

• Gaufre liégeoise à la cannelle (la vraie)

• Gaufres à la bière (2 recettes)  

• Gaufres au sucre (autre recette)

• Gaufres de Liège au sucre perlé

• Gaufres légères

• Gaufres légères au yaourt

• Gaufres moelleuses

• Gaufres ordinaires (vieille recette)

• Gaufrette Wallonne

• Grosse galette liégeoise (fer)

• Lacquemants presque comme à la foire de Liège

• Laquements de la foire d'octobre à Liège

Gâteaux, cakes:

• Babas au rhum

• Bûche de Noël au chocolat

• Cake à l’orange de ma maman

• Cake au chèvre

• Cake aux carottes

• Cake aux noisettes

• Cake aux noix

• Cake aux pêches

• Cake aux poires

• Cake aux pommes

• Cake fleur d'oranger

• Cake marbré aux noix

• Cake nature facile

• Cakes chocolatés au cœur de cerise

• Charlottines aux fraises

• Choufnal bauletois (Fleurus)

• Gâteau à la carotte

• Gâteau à la compote de pomme et aux fruits secs

• Gâteau à la compote de pommes

• Gâteau à la vanille facile

• Gâteau anniversaire aux petits beurre

• Gâteau ardennais

• Gâteau au yaourt nature

• Gâteau au yaourt tout simple

• Gâteau aux noisettes

• Gâteau aux noix

• Gâteau aux noix classique

• Gâteau aux noix de tante Mouche

• Gâteau aux noix différente

• Gâteau aux pommes (facile)

• Gâteau Chimacien

• Gâteau de famille (aux petits beurre)

• Gâteau de Verviers au sucre perlé (Mitcho)

• Gâteau des Ardennes

• Gâteau léger aux pommes

• Gâteau liégeois

• Gâteau Luxembourgeois

• Gâteau magique, tout simple

• Gâteau mollet des Ardennes

• Gâteau roulé aux framboises

• Génoise aux amandes et bavarois au café

• Madeleines "mamie"

• Muffins

• Muffins nèfle châtaigne

• Muffins potiron-verveine

• Quatre quarts aux pommes

• Quatre Quarts classique (extra)  

• Rouyot Gaumais

• Volcans de Verviers

Glace, sorbet:

• Café liégeois (voir aussi dans " boissons ")

• Café liégeois

• Café liégeois au péket  

• Crème glacée à la fraise

• Glace au chocolat express

• Glace à la menthe fraîche

• Glace au pain d'épices

• Glace aux noix

• Glace vanille express

• Glace vanille, la meilleure du monde

• L’Or des prés (pissenlit),dessert sucré (de chef)

• Le café liégeois facile

• Sorbet aux fleurs de sureau

• Sorbet aux fraises

• Sorbet aux groseilles rouges

• Tatin de pommes, crumble et glace vanille

Mignardises, bonbons:

• Amandes pralinées (dragée)

• Bergamotes au miel

• Berlingots

• Bonbons à la liqueur

• Bonbons au citron

• Bonbons au café au lait

• Bonbons fondants

• Bonbons gélifiés à la pomme

• Bonbons noisettes chocolat extra noir

• Bouchées au chocolat blanc et fruits secs

• Bouchées aux noix et chocolat noir

• Boules aux amandes

• Caramel

• Caramels à la liégeoise

• Caramels au chocolat

• Caramels au chocolat (vieille recette)

• Caramels au chocolat style Chokotoff

• Caramels mous au chocolat

• Châtaignes grillées

• Comment éplucher, cuire et préparer les marrons (châtaignes)?

• Délices au chocolat et à la crème de marron

• Grains de café

• Guimauve à la fraise

• La pâte de coings

• Le chokotoff

• Les cuberdons

• Marrons glacés

• Massepain

• Massepain noisettes

• Orangettes au chocolat

• Pastilles au chocolat

• Pâte de fruits à la rhubarbe

• Sucre de pommes

• Sucre d'orge

Pains:

• Baguette de pain fait maison

• Bodding aux raisins secs et aux abricots

• Cougnou

• Cramique de Namur

• Cramique: machine à pain

• Craquelin et cougnole + Recette cougnole ou cougnou

• Le craquelin (Namur)

• Le Pain

• Pain "hot dog" maison

• Pain à la moutarde à l'ancienne et au miel

• Pain au lard

• Pain aux noix

• Pain d'épices

• Pain d'épices du Borinage

• Pain gâteau wallon (genre cramique)

• Pain perdu

• Pain perdu à la bière d'abbaye

• Pain perdu au chocolat

• Pain perdu caramélisé

• Pain perdu sauvé en pouding

• Pains au lait (variante)

• Pâte à pains (petits pains)

• Petit pain au lait

• Petits pains (Pistolets) variante

• Petits pains hamburgers maison

• Pistolets (petits pains)

• Pudding au pain

• Pudding au pain et massepain

• Pudding au pain sec

• Pudding rhum-raisins

Tartes sucrées:

• Biscotin de Gaume

• Tarte aux noix et à la cannelle flambée au café ardennais

• Vaution de Verviers (3 recettes)
  Tarte au riz (incontournable en Wallonie)

• La tarte au riz (Namur ou Verviers) + riz et macarons

• tarte au riz (variante 1)

• Tarte au riz Liégeoise

• Tarte au riz verviétoise

• Tarte au riz wallonne

• Tarte au riz, trop facile
  Tarte au sucre (incontournable en Wallonie)

• Galette au sucre (tarte) (autre recette)

• Galette au sucre (tarte)

• La tarte au sucre (à la cassonade) Namur

• La tarte au sucre de Waterloo

• Tarte au sucre (autre variante 1)

• Tarte au sucre (simple)

• Tarte au sucre blanc (Charleroi)

• Tarte au sucre cassonade (facile)

• Tarte au sucre des Ardennes (variante 2)

• Tarte au sucre et aux oeufs (variante 3)

• Tarte aux oeufs ou tarte au sucre (variante 4)

• Tarte tiède au café et à la cassonade, glace vanille
  Autres:

• Bouzettes d'Enghien

• La tarte à masteilles ou Gouyasse (Ath)

• Tarte à la frangipane et fondant d’abricots

• Tarte à la maquée

• Tarte à la maquée et corin de Wavre

• Tarte au flan

• Tarte au fromage blanc

• Tarte au maton (2 recettes)

• Tarte au potiron

• Tarte au stofé de Wavre

• Tarte aux macarons

• Tarte de flan au pain d'épices

• Tarte sucrée à la citrouille

Tartes aux fruits:

• Tarte liégeoise aux fruits + tarte couverte
  Pommes:

• Clafoutis aux pommes et aux spéculoos

• Crumble aux pommes

• Tarte aux pommes à la crème pâtissière

• Tarte aux pommes à l'ancienne (variante)

• Tarte aux pommes couverte

• Tarte aux pommes de ma grand-mère

• Tarte aux pommes et au fromage

• Tarte aux pommes rustique

• Tarte pommes-amandes

• Tarte tatin des cousines liégeoises
  Poires:

• Clafoutis poire coings

• Tarte aux poires

• Tarte aux poires et crème pâtissière

• Tarte aux poires et pignons grillés

• Tarte aux poires, au flan
  Prunes:

• Tarte aux prunes rouges

• Tarte frangipane aux deux prunes

• Tarte liégeoise aux prunes

• Tartes aux prunes quetsches
  Groseilles:

• Tartes aux groseilles rouges

• Tartes aux groseilles vertes (ou groseilles à maquereau)
  Framboises:

• Tarte bavaroise aux framboises sur lit de citron
  Fraises:

• Tarte aux fraises avec crème pâtissière

• Tarte aux fraises de Wépion

• Tarte sablée aux fraises sur crème de rhubarbe
  Rhubarbe:

• Tarte à la rhubarbe

• Tarte à la rhubarbe meringuée

• Tarte à la rhubarbe (bis)

• Délices à la rhubarbe: Compote et Tarte
  Mûres:

• Crumble aux mûres sauvages

• Tarte aux mûres
  Myrtilles:

• Tarte aux myrtilles (variante)

• Tarte aux myrtilles des Ardennes

• Tartelette aux myrtilles
  Sureau:

• Tartelettes au sureau
  Noix:
• Tarte aux noix de Bastogne
  Confiture (Abricot ...):
• Tarte à la confiture
• Tarte du Lothier de Genappe
  Cerises:
• Tarte à la condeuve (cerises noires)

• Clafoutis aux cerises
  Citron:

• Tarte au citron

• Tarte au citron meringuée