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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Choufnal bauletois (Fleurus)

La recette que nous vous présentons dans cette page est celle d’une spécialité bauletoise, une variante du traditionnel « quatre-quart » qui se consomme idéalement avec une bonne tasse de café (pour ceux qui apprécient, trempé dans le café, c’est délicieux…).
Il existe (bien évidemment) de multiples variantes à cette recette à vous de tenter des mélanges originaux.
 

Ingrédients :

• 250 grammes de farine fermentante (farine pour gâteaux)
• 250 grammes de sucre cristallisé (sucre râpé)
• 125 grammes de beurre (salé ou non salé, mais c’est meilleur avec le salé)
• 1/2 tasse de lait entier
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de baking powder

Préparation:

• Commencez par séparer les blancs et les jaunes des œufs (ce qui est fait n’est plus à faire).
• Mélangez le sucre et le beurre bien ramolli et quand le mélange est bien pris y ajouter les jaunes d'œufs.
• Ajoutez la farine.
• Terminez par la demi-tasse de lait et la cuillerée de baking powder (au pif, c'est bon aussi).
• Battez les œufs en neige en y ajoutant une pincée de sel pour qu’ils tiennent bien.
  Ajoutez-les à la pâte.
• Placez-la pâte dans un moule de 25 à 30 cm de diamètre dont vous aurez préalablement bien huilé (mon expérience personnelle m’a prouvé que cela fonctionne en règle générale mieux que le beurre) toute la surface à l’aide d’un morceau de papier essuie-tout.
• Laissez reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 180-200°.
  Profitez-en pour commencer à nettoyer vos ustensiles (indispensable pour éviter d’avoir l’air d’un neu-neu sans cervelle) !
• Quand le four est chaud, enfournez et laissez cuire 30 minutes.
  ATTENTION : la température réelle du four peut varier d'un appareil à l’autre, gardez donc un œil sur la cuisson (ou comme moi vous brûlerez un peu les bords).

Conclusion:

• Laissez refroidir, démoulez