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Les escargots:

Liste des recettes

L'escargot est courant en Wallonie et surtout en Famenne / Ardennes. (Oui, c'est un très mauvais jeu de mot !). Surtout le gros escargot de Bourgogne, que nos voisins Français viennent régulièrement chercher chez nous après une grosse averse.
Dans les villages, on trouve encore quelques personnes qui élèvent des escargots, mais cela devient rare. Quelques fermes sont spécialisées, et notamment près de Namur.
 

Généralement, les escargots se servent en entrée

• Comment nettoyer des escargots?
• Beurre d'escargot

Recettes aux escargots

• Escargots de Bourgogne simples
• Escargots à la Bourguignonne
• Cassolette de Petits-Gris de Namur aux herbes fraîches.
• Pomme de terre farcie, petit gris de Namur et Fromages de Tavys
• Petits-Gris de Namur aux chicons sautés et à la bière
• Cassolettes d'escargots au champignons
• Cassolette d'escargots au chablis
• Cassolette d'escargots au nid de persil et tomates
• Cassolette de petits gris de Namur
• Escargot petit gris
• Petits Gris en sauce
• Escargot Petits Gris Gratinés
• Escargots chasseur
• Escargots au vieux Chimay
• Escargots au sabayon de fromage de Herve
• Potée forestière aux escargots
• Entrée d'escargots gratinés
• Escargots au beurre de ciboulette (barbecue)
• Escargots de Bourgogne au thym
• Escargots Petits-Gris de Namur aux petits légumes
• Pot-au-feu de légumes aux petits gris
• Aumônière d’escargots à la sauce Sambre et Meuse
• Bouchées à la reine aux escargots
• Poêlée de petits gris de Dohan au beurre d'herbes fraîches et ail fumé
• Feuilletés d’escargots de la Molignée aux herbes
• Tartelettes d'escargots (entrée)
• Petits feuilletés d'escargots aux herbes
• Escargot à la crème
• Escargot en sauce au jambon d'Ardenne
• Escargots sauce moutarde à la crème
• Feuilleté de petits-gris de la Lesse à la moutarde Bister (entrée)
• Cèpes farcis aux escargots
• Champignons farcis aux émincés d’escargots