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Les escargots

La recette de :

Feuilleté de petits-gris de la Lesse à la moutarde Bister
 

Ingrédients : Pour 4 personnes :
Les 4 bouchées :

• 230g de pâte feuilletée 2mm
• 1 jaune d'oeuf (25g)

La farce :

• 85g d'échalotes et d'ail
• 800g d'escargots moyen au court-bouillon de Warnant
• 100g de vin blanc sec
• 450g de crème liquide
• Sel, poivre
• 1 c à s de moutarde Bister  (moutarde de Namur)

Préparation :

• Étant donné que la pâte s'étend mieux à la chaleur, on a l'habitude de la préparer dans une pièce chauffée entre 25-30°. La ménagère peut prendre une pâte feuilletée artisanale.
• Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, cela peut se faire avec des tasses, des verres de différentes dimensions.
• Préchauffer le four à thermostat 7/8 (220°) et cuire 12 minutes.
• Préparer la farce.
   

Proposé par : O.P.W.