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Potées et Plats uniques

Liste des recettes

Crêpes:

• Crêpes gratinées aux girolles et jambon d’Ardennes
• Crêpes roulées jambon / champignons / béchamel gratinées au four
• Crêpes gratinées aux champignons et épinards
• Crêpes ardennaises (cuisine du Luxembourg)
• Crêpes ardennaises (vieille recette)
• Crêpes farcies ardennaises
• Crêpes aux herbes et aux légumes, gratinées au four
• Crêpes ou vôtes à l'rapée
• Vautes (crêpes) aux chicorées des prés
• Blinis au saumon (crêpes)
• Crêpes farcies au hachis et poireaux
• Crêpes farcies aux chicons, fromage et jambon
• Crêpes au fromage ( cras stofès )
• Galette de pommes de terre
• Galette au lard Ardennaise
• Omelette au plat

Divers:

• Cake "Boulette de Romedenne"
• Gratinée
• Kniedele de Arlon (Beignets sauce tomate)
• Fricassée liégeoise
• Panade paysanne
• La "cacasse" ardennaise et "cacasse" à cul nu
• Le Stron d'poye
• Aumônières au fromage de Herve
• Aumônière au chèvre d’Ardenne et à la Marckloff
• Croque-monsieur campagnard
• Croque-monsieur de l’Entre Sambre et Meuse
• Croque-monsieur traiteur
• Panier de croque-monsieur (verrine "dînatoire")
• Croque-madame

• Croque madame au Délice de Camembert

• Croustillons de Maredsous fondu
• Croûtes au fromage de Chimay
• Fricassée aux pommes et aux lardons
• Tartine campagnarde
• Tartine al djotte (Boulette)
• Toasts campagnards au lard (Liège)
• Pistolets "Li Crochon" (Dinant)
• Petits pains hamburgers maison
• Pain "hot dog" maison
• Miche à crestons (au lard)
• Groumettes

Gratins:

• Gratin de chicons au jambon
• Gratin de bananes au jambon
• Gratiné de chicons au saumon
• Le gratin de pommes de terre aux lardons allumettes
• Gratin de pommes de terre à la paysanne

• Gratiné de pomme de terre à la truite fumée

• Gratin de pomme de terre aux chicons et au cheddar

• Gratin de courgette

• Clafoutis aux asperges vertes et à la maquée au lait cru

• Gratin de choux de Bruxelles au poulet

• Un gratin de chou-fleur à la viande hachée à ma façon

• Gratin de poulet à la moutarde à l'ancienne.

Potées:

• Potée Ardennaise (2 recettes)
• Potée ardennaise terroir
• Potée Grand'Mère au jambonneaux
• Potée de grand-mère aux haricots
• Boënenchlup de Arlon
• Hochepot

• Hochepot à l'ardennaise

• Potée aux saucisses
• Potée de boeuf à la bière (carbonades)
• Potée aux patates et bière blanche (Charleroi)
• Carottes au lard
• Rata aux carottes, aux scaroles ou aux choux de Bruxelles, 3 recettes
• Potée aux carottes
• Potée aux carottes "maison"
• Potée aux carottes de Charleroi (djoute à l'carotte)
• La djote ardennaise
• Purée pommes de terre et carottes (potée ou stoemp)
• Potée de chou frisé
• Potée au chou frisé et rognon de veau juste cuits
• Potée au chou rouge
• Potée de chou vert
• Potée au chou vert et aux lardons
• Potée de choux verts des Ardennes
• Potée au chou vert frisé de Liège
• Potée au chou vert (de Fontaine l'Évêque)
• Potée de choux de Bruxelles et saucisses fumées à la sauge
• Potée aux escaroles
• Potée dite "Grosse Djote"
• Djoute (chicons, haché)
• Potée Nassognarde
• Potée Verviétoise
• Potée classique garnie de côtes de porc, lard et saucisses de Francfort.
• Touffaye Gaumaise
• Le pierrot de Comines
• Potée de « dindon » (dinde ou poulet)
• Dispouye di Nameur
• Potée aux poireaux
• Potée de bettes aux haricots (haché de boeuf)
• Mêlée aux cretons
• Plat au four aux 5 légumes
• Porc mijoté au lard, aux tomates cerises et aux grains de blé
• Potée de boeuf et porc à la bière
• Boeuf à l'ancienne (mijoté)

• Poteye de boeuf (Ardennes)

• Boeuf carottes (mijoté)
• Noisettes d’agneau, au chou-fleur et aux mange-tout
• Potée de perdreaux rouges aux légumes
• Saucisse de poulet et mélange de légumes coloré
• Terrine de poulet persillée
• Potée d'hiver à la vinaigrette (bouilli)

Salades:

• Salade aux lards ardennaise (laitue)
• Salade liégeoise (haricots)
• Salade liégeoise (haricots) (variante)
• Potée de Liège (haricots)
• Herve sage gratiné aux fruits secs
• Frisée aux lardons
• Salade frisée liégeoise aux lardons
• Salade frisée aux lardons 2
• Salade de pissenlits des champs
• Salade de légumes variés au jambon (froide)
• Salade ardennaise
• Salade de pommes de terre arlonnaise
• Jambon d'Ardenne avec sauce aux poires
• Salade de pommes de terre au jambon et asperges
• Salade Russe de Malmédy

Tartes salées, quiches:

• Flamiche de Dinant
• Tarte au fromage à la Namuroise
• Tartouille Durbuysienne au Bleu d’Adèle
• Tarte "al djote" : confrérie de Nivelles
• Tarte al Djote (Nivelles)
• Tarte d'Aubel (au Herve)
• Quiche au fromage de chèvre
• Tarte au fromage de chèvre frais
• Quiche au chèvre ardennais
  Poisson:
• Tarte à la truite fumée
• Tarte à la truite fumée et aux poireaux
• Mini tourtes au saumon frais
• Tarte saumon-poireaux
• Roulade feuilletée au saumon
• Quiche saumon et poireaux
• Quiche au saumon et julienne de légumes
• Quiche aux écrevisses
  Légumes:
• Tarte aux chicons (endives)
• Tarte au chicon (endives) (variante)
• Tarte de céleri
• Quiche aux chicons et au fromage vieux
• Quiche aux chicons et au brie
• Tarte aux poireaux
• Flamiche aux poireaux
• Tarte aux poireaux et jambon d'Ardenne
• Quiche poireaux jambon
• Quiche aux lardons et au potiron
• Tartelettes à la fondue de poireaux – bacon et noix
• Quiche printanière aux asperges
• Quiche au fromage, aux salsifis et aux épinards
• Quiche aux épinards, jambon et fromage aux fines herbes
• Tarte aux carottes
• Tarte à la carotte et aux lardons
• Tourte aux carottes, chicons et jambon
• Tarte aux brocolis
• Tourte brocoli chèvre
• Quiche brocoli et tomates cerises confites
• Quiche au brocoli et aux navets
• Quiche au brocoli et aux noix
• Tarte aux oignons
• Tartelettes aux oignons (variante)
• Tatin aux oignons, tomates et chèvre frais
• Tarte aux pommes et aux échalotes (salée)
• Tarte échalotes-lardons-chèvre
• Tarte aux échalotes confites
• Tarte aux tomates et aux courgettes
• Clafoutis aux légumes
• Tourte aux pommes de terre, lardons et béchamel
• Tourte à la scarole (Charleroi)
• La tourte aux bettes (Namur)
• Quiche à la courgette
• Tartelettes à la courgette et au fromage
• Tarte courgette – poitrine fumée
• Tarte salée aux courgettes,sauce blanche et emmental
• Tartelette cressonnière au chèvre
• Tarte mâche et chèvre
• Gâteau salé coing et romarin (plat ou entrée)
  Champignons:
• Tarte très fine aux cèpes
• La quiche aux cèpes
• Tarte aux champignons
• Tarte aux champignons aux oignons nouveaux et jambon
• Tartelettes aux champignons et potiron
• Tarte aux champignons et à la roquette
  Jambon, viande:
• Tarte à la dinde, épices et petits légumes
• Tourte au poulet et au céleri
• Tourte au poulet et estragon
• La Tourte Ardennaise
• Tourte froide à la viande et aux légumes
• Tarte campagnarde au lard et chèvre
• Quiche jambon gruyère facile
• Quiche ardennaise
• Quiche au jambon
• Quiche au lard fumé