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Potées et Plats uniques

La recette de :

Salade de pissenlits des champs
 

Voici une recette qui sent bon la campagne ; la salade de pissenlits des champs. Vous devez les récolter bien avant l’apparition des fleurs jaunes. Coupez les feuilles sorties de terre.
 

Ingrédients:

• des feuilles de pissenlits
• 2 échalotes
• pommes de terre
• morceaux de lard salé
• un ou deux œufs durs
• beurre
• vinaigre blanc
• poivre et sel

Préparation :

• Coupez très finement les feuilles de pissenlits et les placez dans un saladier.
• Émincez finement 2 échalotes et ajoutez-les aux pissenlits.
• Coupez des pommes de terre en gros dés et les cuire à l’eau salée.
• Ajouter ensuite aux pissenlits.
• Faite revenir des bons morceaux de lard salé (crêtons...) dans du beurre, déglacé au vinaigre blanc et ajoutez aux pissenlits.
• Ajoutez également un ou deux œufs durs coupés en rondelles.
• Poivrez généreusement et salez si nécessaire.
• Mélanger le tout et servez encore tiède.
   

Remarques:

• Il faut tester la quantité de pommes de terre par rapport à celle des pissenlits, mais c’est une question de goût.
• C’est le genre de recette qui demande un peu de volonté, mais les plats sont toujours vides.
  
   

(YourAssiette)