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Les Terrines et Pâtés

Liste des recettes

Boeuf:

• Terrine de queue de boeuf
• Pâté de campagne au foie
• Tourte de queue de boeuf à la moelle et aux champignons

Champignons:

• Pâtés forestiers
• Terrine de cèpes
• Pâté végétal aux champignons

Cheval:

• Terrine de cheval au foie gras

Foie gras: (voir aussi dans "plats de volailles")

• Terrine de foie gras mi-cuit
• Terrine de foie gras au porc
• Terrine de foie gras aux truffes

Gibiers:

• Terrine de gibier (divers gibiers possibles)
• La terrine de gibier (sanglier, lièvre ...)
• Terrine de lièvre (autre recette)
• Terrine de lièvre (façon grand-mère).
• Terrine de Lièvre en gelée

• Terrine de lièvre aux marrons et aux pistaches

• Terrine de lièvre aux cèpes et à l’armagnac

• Terrine de lièvre et porc

• Mousse de lièvre
• Pâté de lièvre
• Terrine de sanglier
• Terrine de sanglier (2)
• Terrine de sanglier ou chevreuil
• Pâté de chevreuil
  Plumes:
• Terrine de faisan
• Pâté de faisan
• Pâté de faisan au Bourgogne (dans sa croûte)
• Terrine de foies de gibier (divers)
• Petits pâtés de caille aux baies de genièvre
• Terrine de perdreaux
• Terrine de perdrix

Lapin:

• Pâté de lapin Ardennais (2 recettes)
• Pâté au lapin en terrine
• Terrines de lapin au lard
• Terrine de lapin par Gérald
• Pâté de lapin en croûte
• Terrine de lapin en conserve
• Terrine au lapin et au miel
• Terrine de lapin aux noisettes
• Rillettes de lapin
• Pâté de foie de lapin au péké
• Pâté de foies de lapin, cognac et porto
• Pâté de foie de lapin facile

Légumes:

• Pain de poireaux: Version végétarienne du pain de viande.
• Pâté de pommes de terre
• Flan de légumes et sabayon aux raisins
• Terrine de brocoli, chou-fleur et cresson
• Terrine moelleuse aux légumes
• Terrine jardinière
• Terrine de légumes d’été
• Terrine d’asperges
• Terrine aux courgettes
• Terrine d'aubergines
• Terrine de légumes et à l’avocat

Mouton:

• Terrine de foie de mouton en croûte
• Terrine de ris d'agneau en persillade

Oie:

• Pâté d'oie de Namur

Pigeon:

• Pâté de pigeon

Poissons:

• Terrine de truite
• Terrine de truite en vert et blanc
• Terrine de truite aux échalotes, persil et genièvre
• Pâté de truite en croûte
• Pâté de carpe
• Terrine de carpe au vin rouge
• Terrine de saumon
• Terrine de saumon fumé (entrée)
• Pain de saumon
• Terrine d'écrevisses

Porc:

• Pâté d'Ardenne
• Terrine de campagne classique
• Pâté Ardennais (dans sa croûte)
• Pâté en croûte (porc)
• Pâté de viande en croûte (porc)
• Pâté Gaumais - spécialité terroir: Gaume
• Pâté de campagne
• Pâté de foie de porc facile
• Pâté gras au foie de porc et pèkèt

• Terrine maison (de porc), Hainaut

• Terrine de campagne (porc)

• Terrine campagnarde aux fruits secs (porc et volaille)

• Pâté pur porc aux champignons des bois, fruits secs et pékèt

• Terrine de foie de porc

• Pâté crème maison

• Terrine au jambon

• Terrine de jambon aux légumes

• Petite terrine de porc (côtelettes) facile

Veau:

• Pâté de viande Ardennais
• Terrine Ardennaise de foie de veau et de porc
• Tête de veau "en tortue"

Volailles:

• Pâté au poulet de tante Cécile

• Terrine de poulet aux champignons et aux herbes

• Terrine de poulet à l’estragon
• Pâté de poulet aux lardons et au cognac
• Terrine de poulet persillée
  Dinde:
• Terrine de dinde au Cognac
  Canard:
• Confit de Canard (conserve)
• Terrine de canard au poivre vert
• Terrine de canard aux noisettes
  Foies de volaille:
• Petites terrines de foies de volaille
• Terrine de foies de volaille avec porc
• Terrine de foies de volaille avec porc
• Terrine foie de volaille et porc (Robuchon)
• Terrine de foies de volailles "maison"
• Terrine de foies de volailles façon fermier
• Terrine de foie de volaille a l'armagnac
• Terrine de campagne aux foies de volaille à l'armagnac
• Terrine de foie de volaille (+ porc)
• Terrine de foies de volaille simple, champignons
• Terrine de foie de volaille express (mousse)
• Terrine de foie gras de Joël Robuchon
• Gâteau de foie de volailles (entrée)
• Pâté de foie de volaille de mon papa (+ porc)
• Pâté de foie de volaille (hachis et lard)
• Pâté de foies de volaille maison (mousse)
• Pâté de foies de volailles maison 2 (mousse)
• Pâté de foies volailles (variante, mousse)
• Mousse de foie de volaille au madère et au poivre
• Mousse de foies de volaille