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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Terrine d'aubergines
 

Cuisson: 40 min
Préparation: 10 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 belles aubergines
• 1 courgette
• 2 steaks de boeuf hachés
• 1 briquette de sauce tomate au basilic
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 cl de lait
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de gruyère râpé
• 2 tranches de pain de mie
• Herbes de Provence
• Sel  et Poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation:

• Coupez les aubergines dans la longueur et faites-les cuire dans 1 litre de bouillon de volaille en étalant les tranches dans une sauteuse, pendant 10 minutes à couvert, puis 15 minutes à découvert. Égouttez-les et réservez.
• Émincez l'oignon, faites-le revenir avec la viande dans une poêle avec une noix de beurre, ajoutez les herbes de Provence, la sauce tomate, salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Râpez la courgette sans l'éplucher. Réservez.
• Faites une sauce béchamel avec les 20 g de beurre, la farine et les 30 cl de lait, le sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé à la fin. Réservez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
• Beurrez un moule à cake, disposez les tranches d'aubergines de façon à tapisser le moule, gardez-en 3 pour le dessus.
• Placez les tranches de pain de mie. Versez la moitié de la viande, recouvrez de la moitié de la béchamel, puis de la courgette râpée, de nouveau la viande, le reste de béchamel, puis des aubergines réservées et saupoudrez de chapelure.
• Mettez à cuire pendant 20 minutes.

(cuisine notrefamille)