La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Terrine de canard au poivre vert
 

Ingrédients :

• 6 cuisses de canard
• 1 oeuf
• Feuilles de laurier
• 10 gr de poivre vert
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Désossez ou faites désosser les cuisses de canard par votre boucher.
• Préchauffez le four à 180°.
• Passez les cuisses de canard au hachoir.
• Ajoutez l’œuf, le poivre vert, du sel et du poivre.
• Mélangez bien le tout.
• Versez la farce dans une terrine.
• Mettez la terrine au four, au bain marie et faites cuire une heure.
• Quand la terrine est cuite, retirez-la du four.
• Envelopper une brique de lait d’une feuille d’aluminium et déposez-la sur la terrine en appuyant quelques instants.
• Laissez refroidir le tout 2 h à température ambiante puis réservez toute la nuit au réfrigérateur la terrine surmontée de la brique de lait.

Vous pouvez couper de très fines tranches que vous déposerez sur un lit de salade à l’huile de noix.