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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Terrine de lapin en conserve
 

Préparation : 2 h
Cuisson : 2h30 à 3h

Ingrédients :

• 1 gros lapin
• le même poids de gorge de porc
• 1 gousse d'ail
• 1 ou 2 échalotes
• persil, thym et noix muscade
• mélange '4 épices'
• 5g de sel par kilo de farce
• poivre

Préparation :

• Désosser le lapin cru, le hacher avec la gorge de porc, puis ajouter tout l'assaisonnement.
• Bien malaxer à la main, goûter, ajuster si nécessaire.
• Mettre dans des pots en verre bien nettoyés, avec des caoutchoucs neufs que vous aurez fait bouillir.
• Bien tasser, refermer, et mettre au four thermostat 2, pendant 2h30 pour 1 pot de 300g et 3h pour 1 pot de 500 g.

(Recette proposée par maya).