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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Petite terrine de porc (côtelettes) facile

Ingrédients :

• 4 côtelettes de porc
• 4 oignons
• bouquet garni
• épices
• mie de pain
• saindoux

Préparation :

• Désossez les côtelettes, choisies mince. Faites bouillir pendant 1 heure les os avec un oignon, le bouquet garni, les épices.
• Le liquide doit être très réduit. Faites-y tremper ensuite de la mie de pain, juste couverte du bouillon.
• Faites cuire à la poêle les tranches de viande, en même temps que les oignons émincés. Lorsque tout est bien cuit et rissolé, étalez successivement dans une petite terrine : côtelettes, oignons, mie de pain trempée et bien exprimée ensuite dans un linge.
• Terminez par de la mie de pain ; arrosez de saindoux fondu ; couvrez la terrine et laissez « mitonner » au four pendant 30 minutes avant de servir très chaud dans le récipient de cuisson.