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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Terrine moelleuse aux légumes
 

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
 

Ingrédients : Pour 4-6 personnes

• 6 oeufs
• 2 tomates ,
• 2 courgettes,
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• Estragon
• 100g de crème fraîche légère
• Sel, poivre, huile d'olive

Pour la sauce "vinaigrette"

• Menthe,
• ciboulette
• 150g de crème fraîche légère
• 1 yaourt 0%
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
• Sel, poivre.

Préparation :

• Coupez les tomates en fines lamelles de 5 mm, éliminez les graines et salez. Préchauffez le four.
• Coupez les courgettes et le poivron en petits dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive 5mn, puis ajoutés l'ail haché. Laissez cuire encore 5mn.
• Cassez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez, battez! Versez-les sur les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils comment à prendre comme des oeufs brouillés.
• Ajoutez l'estragon et la crème. Pendant ce temps, garnissez un moule à cake avec les rondelles de tomates, puis versez la préparation dedans. Cuire 45 mn au bain-marie.

Pour la sauce vinaigrette:

• Mélangez la crème, la ciboulette, la menthe ciselée et le yaourt.
• Ajoutez le vinaigre de cidre, salez, poivrez.
• Servez la sauce avec la terrine, de préférence froide.

Accord vin: un rosé