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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Pâté de foie de volaille
 

Cuisson: 90 min
Préparation: 20 min
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de foie de volaille
• 250 g de chair à saucisse
• 10 tranches de lard
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 2 champignons de Paris
• 5 cl de vin blanc
• Thym
• Sel

Préparation:

• Dans un mixer, mettez les foies de volaille et les champignons de Paris coupés en morceaux. Mixez le tout et mettez le mélange dans un saladier.
• Ajoutez la chair à saucisse, le thym, les quatre épices, le sel, l'oeuf et le vin. Mélangez le tout et n'hésitez pas à utiliser la main pour bien malaxer.
• Chemisez une petite terrine ou un petit moule à cake de lard. Versez dessus le mélange puis couvrez le tout avec d'autres tranches de lard.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Mettez la terrine dans un récipient à moitié couvert d'eau et faites-la cuire au bain-marie.
• Laissez cuire à découvert pendant 1h puis couvrez la terrine et finissez la cuisson pour encore 30 minutes.

(cuisine notrefamille)