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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Pâté de foie de lapin facile
 

Préparation: 5 mn
Macération 1 nuit
Cuisson 1h 30 mn

Un délice avec des cornichons et une petite salade! ;) A préparer 1 jour avant au moins!
 

Ingrédients pour 8 personnes:

• 2 beaux foies de lapin
• 500 g de chair à saucisse (viande hachée)
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café de poivre
• 2 cuillerées à soupe de Cognac
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillerée à café de thym
• 1 feuille de laurier

Préparation:

La veille :

• Dans un saladier, mettre la chair à saucisse et les foies
• Recouvrir du Cognac
• Ajouter le sucre, la muscade, le sel (légèrement), le poivre,le thym,les échalotes coupées en quatre dessus
• Couvrir et mettre à mariner la nuit au réfrigérateur

Le lendemain

• Retirer les échalotes et la feuille de laurier
• Dans une poêle, faire revenir les échalotes 2 minutes avec 1 cuillerée d'huile sans coloration
• Les ajouter à la préparation
• Ajouter l'oeuf et mélanger le tout
• Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et le couvercle
• Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn
• Laisser refroidir
• Placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer.

(La cuisine d'Annie)