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Les Terrines et Pâtés

La recette de :

Pâté de viande en croûte (porc)
 

Cuisson: 50 min
Préparation: 30 min
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 pâte feuilletée
• 4 œufs
• 750 g de viande de porc hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade
• ½ bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation:

• Faites cuire 3 œufs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 min pour avoir des œufs durs.
• Laissez refroidir et écalez-les (retirez la coquille).
• Mixez finement l’oignon et l’ail.
• Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau froide.
• Essorez-la et réduisez-la en purée.
• Battez un oeuf avec une fourchette, incorporez la mie de pain, le mélange oignon-ail, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
• Ajoutez ce mélange à la viande hachée.
• Étalez la pâte feuilletée et formez un rectangle.
• Déposez-le dans un moule à cake.
• Déposez un peu de viande hachée dans le fond.
• Placez les 3 œufs durs et recouvrez de la viande hachée restante.
• Refermez le tout avec la pâte feuilletée.
• Badigeonnez éventuellement la pâte avec un peu de jaune d’œuf.
• Faites cuire 20 min à 180 °C et 30 min à 150 °C.

(cuisine notrefamille)