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Potées et
Plats uniques
La recette de :
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Potée
Grand'Mère au jambonneaux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 jambonneaux (salés par le boucher et coupés en deux dans la longueur)
- 200g de saucisson
- 200g de lard maigre
- 200g de lard fumé
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1/2 pied de céleri
- 1 botte de navets
- 500g de pommes de terre chair ferme
- Sel, poivre
- Bouquet garni
- Oignon piqué avec 3 clous de girofle
Préparation :
- Désaler les jambonneaux dans l'eau froide.
- Mettre les jambonneaux dans l'eau froide avec le bouquet garni, sel,
poivre, oignon et ail. Laisser cuire 1h30 à 2h à feu vif, écumer de
temps en temps. Ajouter les légumes coupés en morceaux, laisser cuire
encore 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les saucisses et le lard coupés en
morceaux. Laisser cuire à feu doux encore une grosse demi-heure.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud en plat unique avec
une bonne moutarde Bister.
Source : THIERACHE (LA)
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