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Potées et Plats uniques

La recette de :

Potée de Liège

Voici une merveilleuse potée liégeoise pour vous régaler. Similaire à la traditionnelle "salade Liégeoise"

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de haricots princesses frais (haricots verts)
• 1 kg de pommes de terre très fermes
• ½ kg de lard fumé coupé en dés
• 3 gros oignons coupés en petits morceaux
• vinaigre de vin
• bouquet garni

Préparation:

• Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson.
• Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princesses
• Faites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle.
• Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le.
• Ajoutez dans la poêle du lard, les oignons coupés et les laisser blondir.
• Verser un peu de vinaigre afin de déglacer.
• Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le lard.

Photo: Gilbert