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Potées et Plats uniques

La recette de :

Potée Verviétoise

Ingrédients: pour quatre à six personnes :

• 1 chou rouge,
• 1kg ½ de pommes de terre,
• 2 oignons,
• 4 grosses pommes,
• 6 poires à cuire,
• 6 saucisses,
• 200 g de lard de poitrine,
• saindoux,
• sel, poivre,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
   

Préparation:

• Nettoyer le chou en enlevant les grosses côtes.
  Le couper en quatre puis en lanières, le laver à l’eau courante.
• Essuyer les poires.
• Éplucher les pommes et les couper en quatre.
• Dans une grande cocotte, faire revenir dans le saindoux les oignons épluchés et émincés, le lard coupé en lardons et les saucisses.
• Ajouter la moitié du chou rouge, les pommes et les poires, puis le reste du chou rouge.
• Saler. Verser le vinaigre, un litre d’eau et quelques grains de poivre.
• Laisser mijoter une petite heure.
  A part, faire cuire à l’eau les pommes de terre épluchées.
• Lorsqu’elles sont cuites, les ajouter au chou rouge dans la cocotte.
• Remettre de l’eau si nécessaire.
• Laisser cuire sur le feu un petit quart d’heure.
• Servir très chaud.

Écrit par Nanette