La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Potées et Plats uniques

La recette de :

Potée de chou vert
Ch. Heuse nous envoie cette recette qu’elle tient de sa grand-maman :

Ingrédients :

• 1 beau chou vert,
• 500gr.de plate côte de porc,
• 5 saucisses mélange veau et porc,
• pour donner une saveur plus onctueuse a la potée, une queue de porc (facultatif),
• 1 gousse d'ail,
• 1,500 kg. de pommes de terre a chair semi ferme,
• sel, poivre, muscade.

Préparation:

• Cuire dans un fond d'eau salée la plate côte et la queue pendant + ou - 1h30 .
• Découper le chou en lanière.
• Le faire blanchir 10 minutes puis jeter l'eau.
• Après 1h30 de cuisson de la viande, retirer celle-ci.
• Ne pas jeter le jus de cuisson de la viande.
• Ajouter le chou, l'ail écrasé, poivre et muscade.
  Remettre la viande dessus.
• Laisser cuire 3/4 d'heure.
• Ajouter les pommes de terre coupées en grosse noix et les saucisses piquées avec la pointe d'un couteau sur les pommes de terre.
• Laisser mijoter 1 heure.
• Retirer la viande, mélanger le chou et les pommes de terre et servir.

Ch. Heuse (recette qu’elle tient de sa grand-maman)