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Potées et Plats uniques

La recette de :

Roulade feuilletée au saumon
Recette qui peut être proposée en entrée ou en plat.

Préparation: 25 minutes, Cuisson: 30 minutes
 

Ingrédients pour 4 personne(s)

• 200 g de riz
• 150 g d'épinards en branches frais ou surgelés
• 4 tranches
• de saumon fumé
• 300 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf
• sel, poivre

Pour la sauce

• 10 g de beurre
• 2 échalotes
• sel, poivre
• 5 cl de vin blanc sec
• 30 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

Préparation:

• Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. rincer,égoutter et laisser refroidir.
• Faire revenir les épinards à la poêle dans un peu de beurre quelques minutes. Laisser refroidir.
• Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
  La recouvrir avec le riz, saler très peu car le saumon fumé l'est déjà, poivrer. Répartir les épinards. Terminer par les tranches de saumon fumé.
• Rouler l'ensemble en tassant bien les ingrédients. Badigeonner la roulade avec le jaune d'oeuf. La disposer sur une plaque de cuisson légèrement farinée et cuire 30 minutes à four moyen.
• Confectionner la sauce : faire fondre le beurre dans une petite casserole, y faire revenir les échalotes pelées et émincées. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire un peu. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.
  Laisser cuire 10 minutes environ sur feu doux. Ajouter le persil.
• Servir bien chaud avec la sauce.

Source:milesi christelle