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Potées et Plats uniques

La recette de :

Quiche printanière aux asperges
 

Temps de préparation : moins de 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 500 g d' asperges blanches (ou 400g, surgelées)
• 100 g de petits pois (surgelés)
• 500 g de cottage cheese
• 5 tranches de jambon fumé (par ex. jambon d'Ardenne)
• 3 œufs
• 1/2 plant de ciboulette
• noix muscade
• sel et poivre

Au préalable:

• Pelez les asperges fraîches. Trempez-les d'abord dans de l'eau froide et coupez-en l'extrémité inférieure. Maintenez-les à plat et pelez-les à l'aide d'un couteau économe : allez de la pointe vers le pied en veillant à ce que la pelure soit fine au début et s'épaississe de plus en plus. Cassez l'extrémité dure et déposez immédiatement les asperges pelées dans l'eau froide pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
• Portez de l'eau légèrement salée à ébullition dans une grande casserole. Faites cuire les asperges (sans les dégeler si elles sont surgelées) et les petits pois pendant 10 min. Égouttez et coupez les asperges en petits morceaux. Réservez les pointes d'asperges (± 5 cm de long).
• Coupez le jambon fumé en lanières.

Préparation (15 min + 35 min au four):

• Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un grand moule (Ø 28 à 30 cm) et piquez-y quelques fois à l'aide d'une fourchette.
• Mettez les petits pois et les morceaux d'asperges dans le moule. Parsemez de lanières de jambon.
• Battez les œufs avec le cottage cheese. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez la ciboulette ciselée.
• Versez dans le moule et disposez les pointes d'asperges en cercle par-dessus.
• Glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 30 à 35 min. Le mélange à base d'œufs doit être bien cuit au centre. Si vous y enfoncez un couteau, il doit en ressortir sec.

Présentation:

• Laissez reposer la quiche durant 5 à 10 min et coupez-la en quartiers.

Conseil:

• Ces quantités suffisent pour un plat principal destiné à 4 personnes. Accompagnez alors votre quiche d'une petite salade.