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Potées et Plats uniques

La recette de :

Potée de boeuf à la bière (carbonades)
 

Ingrédients:

• Carbonades de boeuf: 1,5 Kg
• Lard salé: 500 gr
• Oignons: 3
• Carottes: 1 Kg
• Pommes de terre: 500 gr
• Bière: 7,5 dl
• Eau: 2,5 dl
• Bouquet garni: 1
• Beurre: 100 gr
• Crème fraîche: 100 gr
• Sel, poivre

Préparation:

• Faire revenir les carbonades et le lard dans le beurre chaud.
• Ajouter le bouquet garni et les oignons émincés, puis mouiller avec 5 dl de bière et l'eau.
• Laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, puis le reste de bière.
• Rajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser cuire 45 minutes toujours à feu doux et à couvert.
• Rectifier l'assaisonnement et lier la sauce avec la crème fraîche.