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Potées et Plats uniques

La recette de :

Tarte aux échalotes confites
 

Une recette très originale et réalisée plusieurs fois. Elle demande un peu de préparation mais qu'elle belle récompense !
 

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 8 grosses échalotes
• 1 cs de sucre
• 65g de beurre
• 100g de lardons
• 3 cs de vinaigre de vin
• 1 cs de crème de cassis
• 40g de farine
• 50cl de lait
• 3 jaunes d’œuf
• 10cl de crème fraîche
• gruyère
   

Préparation:

• Étaler la pâte dans un plat à tarte. La réserver 30 min. au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les échalotes et les couper en deux. Les faire revenir 10 minutes à couvert avec 25g de beurre, 2 cs d’eau et le sucre. Saler et poivrer.
• Faire revenir les lardons.
• Ajouter le vinaigre de vin et la crème de cassis aux échalotes et les faire blondir à découvert.
• Cuire la pâte à blanc 10 min. en la lestant avec des légumes secs.
• Préparer l’appareil en faisant fondre le reste du beurre (40g) dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 2 min. à feu doux en mélangeant.
• Augmenter le feu et verser le lait.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
• Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d’œuf, la crème fraîche et le gruyère râpé. Bien mélanger et assaisonner.
• Éparpiller les lardons sur le fond de tarte. Ajouter l’appareil puis les échalotes confites. Enfourner 20 min.

(par Laure: cuisine en famille)