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La recette de :

Quiche aux écrevisses
Quiches et tarte salées,

Temps de préparation : moins de 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 g de chair d'écrevisse
• 1 rouleau de pâte à pizza
• 2 œufs
• 5 c. à soupe de lait
• 90 g de gruyère râpé
• 1/2 plant de ciboulette
• 1 plant d' aneth
• sel et poivre

Au préalable:

• Émincez finement l'aneth.
• Émincez finement la ciboulette (gardez quelques brins entiers pour la décoration).
• Coupez la chair d'écrevisse en plus petits morceaux.

Préparation (30 min.):

• Déposez la pâte à pizza abaissée dans un moule à tarte, avec le papier de cuisson. Piquez-y quelques fois avec une fourchette et parsemez d'aneth.
• Battez les œufs et mélangez-les avec le lait, les morceaux d'écrevisse et la ciboulette. Salez et poivrez selon votre goût.
• Versez ce mélange sur la pâte, puis parsemez de fromage râpé. Décorez de quelques brins de ciboulette (en forme de croisillons).
• Faites cuire pendant ± 20 min au four préchauffé à 200°C.

Présentation:

• Coupez la quiche en quartiers et servez avec une petite salade. Elle sera aussi délicieuse froide que chaude.

Conseil:

• Coupez votre quiche en petits carrés et servez-les avec des bâtonnets cocktail à l'apéritif.
• La chair d'écrevisse est également très pratique pour agrémenter des salades. Quelques idées de combinaisons savoureuses avec des écrevisses :
  - pâtes, dés de concombre, tomates séchées, basilic, huile d'olive et vinaigre balsamique ;
  - riz, dés d'ananas, lanières de poivrons et sauce aigre-douce ;
  - grains de blé, ciboulette finement ciselée, 1 œuf dur écrasé, morceaux d'asperges et tomates-cerises coupées en 2 ;
  - dés de pommes de terre, radis, jeunes oignons, cresson et vinaigrette.

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