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Potées et Plats uniques

La recette de :

Crêpes gratinées aux champignons et épinards

Cuisson: 30 min
Préparation: 20 min
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300 g de farine
• 2 œufs
• 30 cl d’eau
• sel

pour la garniture:

• 400 g de champignons de Paris
• 1 kilo d’épinards
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de muscade
• 1 gousse d’ail pelée
• 150 g de comté
• 40 g de beurre

Préparation:

• Dans un saladier fouettez les œufs avec l’eau salez. Versez la farine tamisée à travers un chinois tout doucement en mélangeant au fur et à mesure. Laissez reposer une heure. Remuez de temps en temps.
• Lavez les épinards et équeutez-les. Dans un grand faitout rempli d’eau chaude faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les et réservez. Quand ils sont refroidis coupez-les au couteau bien finement.
• Mettez-les à réchauffer 10 minutes dans une casserole avec la crème fraîche et la muscade râpée. Ôtez du feu et réservez.
• Pelez les champignons et coupez-les finement. Dans une sauteuse mettez le beurre et faites-les revenir avec une gousse d’ail écrasée, doucement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
• Versez dans une poêle à crêpes un peu d’huile, lorsqu’il est chaud versez la quantité d’une louche de pâte à crêpes. Laissez bien prendre d’un côté puis lorsqu’elle se détache facilement retournez-la.
• Procédez de la même manière pour les douze crêpes .
• Étalez les crêpes une par une et remplissez le milieu de champignons et d’épinards hachés puis de fromage râpé.
• Roulez les crêpes et mettez-les bien serrées dans un plat à four préalablement beurré. Déposez du fromage râpé sur le dessus et faites gratiner pendant 15 minutes

(cuisine notrefamille)