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Potées et Plats uniques

La recette de :

Potée de boeuf et porc à la bière
 

Il s'agit vraiment d'une potée: c'est la viande et les pommes de terre qui en sont les principaux ingrédients. Et la bière apporte la touche d'originalité bien de chez nous.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1,5 kg de carbonades de boeuf
• 500 g de lard salé
• 3 oignons
• 1 kg de carottes
• 500 g de Pommes de terre
• 75 cl de bière
• 25 cl d'eau
• 1 bouquet garni
• 100 g de beurre
• 1 dl de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation:

• Faire revenir les carbonnades et le lard dans le beurre chaud.
• Ajouter le bouquet garni et les oignons émincés, puis mouiller avec 5 dl de bière et l'eau.
• Laisser cuire 1 heure à feu doux et à couvert.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, puis le reste de bière.
• Rajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser cuire 45 minutes toujours à feu doux et à couvert.
• Rectifier l'assaisonnement et lier la sauce avec la crème fraîche.

Suggestions pour servir:

• L'idéal est de servir avec la même bière que celle qui a servi à la préparation.

Source Belgourmet