La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les escargots

La recette de :

Beurre d'escargot
 

Ingrédients : Pour 24 escargots:

• 175 g de beurre,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d' ail,
• une cuillerée à soupe de persil haché,
• du sel, du poivre.

Préparation:

• Émincez très finement les échalotes et l' ail (au robot si possible).
• Hachez le persil.
• Faites ramollir le beurre au micro ondes, puis dans un saladier, écrasez le beurre avec l' ail, l'échalote, le persil, le sel et le poivre.
• Mélangez fortement le tout.
• Insérez un escargot dans chaque coquille d'escargot, puis remplissez la avec le beurre d'escargot.
• Placez les coquilles dans un plat prévu à cet effet, et enfournez à 220°.
• Quand le beurre crépite, c'est cuit !

Astuce:

• Pour un beurre d'escargot plus digeste, préparez le avec un beurre clarifié.