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Les escargots

La recette de :

Petits feuilletés d'escargots aux herbes

Ces feuilletés de fête, croustillants et délicatement parfumés aux herbes, raviront les amateurs d'escargots.

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 25 mn
 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 g de pâte feuilletée
• 4 branches de persil
• 4 feuilles d'oseille
• 4 branches de cerfeuil
• 4 feuilles d'épinards
• 20 g de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 48 escargots en boîte
• sel, poivre

Préparation :

• Découpez 12 formes identiques dans la pâte feuilletée. Faites-les cuire au four à 210°c pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, hachez toutes les herbes, l'ail et l'échalote. Mélangez-les au beurre ramolli avec les amandes en poudre, le jus de citron. Assaisonnez.
• Quand les feuilletés sont cuits, coupez-les en deux horizontalement. Mettez une cuillerée de beurre aux herbes, 4 escargots, puis de nouveau du beurre. Remettez au four à 180°c 5 minutes et servez aussitôt.

Source: Mariane Barbé