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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte sucrée à la citrouille

Préparation Préparation 30 min.
Cuisson Préparation 25 min.
Quantité Préparation 6 pers.

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte sablée
• 1 orange
• 500 g de potiron
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 25 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• Pour la déco :
• 50 g de noix de cajou
• 50 g de sucre
• 1 c. à s. d’eau

Préparation:

• Presser le jus de l’orange.
• Éplucher le potiron, enlever les pépins, le couper en dés et mettre dans une casserole. Saupoudrer de 50 g de sucre, ajouter le jus d’orange et rajouter de l’eau afin que le niveau de liquide soit à fleur du potiron.
• Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé. Retirer du feu et laisser tiédir.
• Passer le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.
• Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
• Dérouler la pâte et en garnir un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
• Dans un saladier, fouetter la crème avec les oeufs, le sucre en poudre restant et la cannelle. Y ajouter la purée de potiron confit. Bien mélanger. Verser la préparation dans le fond de tarte.
• Enfourner et faire cuire 20 à 25 min.
• À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
• Faire fondre le sucre prévu pour la déco avec un peu d’eau. Quand il est devenu caramel, ajouter les noix de cajou et bien mélanger.
• Au moment de servir, décorer le contour de la tarte avec les noix de cajou caramélisées.

Recette Télépro