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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Crème à la liqueur de griottes et cerises noires

Ingrédients (pour 4 verrines) :

• 24 cerises noires
• 2 Jaunes d'oeufs
• 1 blanc d'oeuf
• 80g de sucre en poudre pour la crème
• un peu de sucre fin pour enrober les cerises
• 5 cl de liqueur de griottes et cerises noires

Préparation / Cuisson :

• Préparation du nappage :
• Battre le blanc d'oeuf avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse
• Passer 16 cerises dans la mousse ensuite napper de sucre très fin, ou sucre glace
• Réserver pendant une heure sur une assiette au réfrigérateur
  Préparation de la crème :
• Au bain marie, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la liqueur jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse
• Disposer 4 cerises dans chaque verrine et verser la crème par dessus
• Garnir l'assiette avec les cerises restantes

Conseil :

• Servir de préférence tiède, lorsque la crème vient d'être faite !
• Par contre, préparer l'enrobage des cerises une heure à l'avance pour que le sucre ne fonde pas au moment de verser la crème tiède par dessus

Accompagnement :

• Un petit verre de liqueur de griottes et cerises

Source: Gina