La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Pudding au pain sec
 

Temps de préparation : plus de 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 250 g de pain (sec)
• 3 œufs
• 5 dl de lait
• 1 c. à soupe de beurre
• 100 g de spéculoos
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noisettes
• 2 c. à soupe de rhum blanc
• 25 g de poudre pour pudding vanille
• 120 g de sucre

Au préalable:

• Concassez les noisettes.

Préparation (20 min + ± 45 à 55 min au four):

• Émiettez le pain et les spéculoos et mélangez-les dans un plat avec les raisins et les noisettes.
• Ajoutez le sucre et la poudre pour pudding. Versez-y le lait et le rhum et laissez macérer pendant 15 min.
• Travaillez la préparation avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
• Beurrez un moule (Ø ± 20 cm) et versez-y la pâte.
• Déposez le moule dans un plat plus grand contenant de l’eau (bain-marie) et glissez ce dernier au four préchauffé à 190 °C pendant 45 à 55 min. Pour vérifier si le pudding est cuit, enfoncez-y la pointe d’un couteau: elle doit en ressortir sèche. Laissez refroidir pendant ± 10 min. Démoulez le pudding.

Variante

Ingrédients :

• 520 g de pain rassis
• 1 litre de lait ou plus c ‘est vous qui voyez
• 240 g de sucre
• 150 g de raisins de Corinthe
• 3 œufs entiers
• un peu de rhum ( ou vanille ) pour parfumer
• un peu de farine ( 2 ou 3 cuillères à soupes ) juste pour épaissir .

Préparation :

• Dans un saladier faire tremper le pain avec le lait sucré et la farine, battre les œufs entiers et mélanger le tout avec le rhum.
• Mettre dans un moule de votre choix et cuire pendant 1 heure au four à 180

Suggestion:

• On peut remplacer les raisins par des pommes, des bananes….etc…c’est détourner la recette, mais, c’est si bon…..Bon appétit…