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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Flan au pain de seigle

(Vielle recette wallonne)

Ingrédients:

• 150 g de pain de seigle
• 1/2 l de lait
• 125 g de sucre ou de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• 3 oeufs
• 1 cuiller à soupe de sucre fin

Préparation:

• Mettez 150 g de pain de seigle, débarrassé des croûtes, dans 1/2 litre de lait mis à bouillir dans une casserole.
• Travaillez pour en faire une bouillie bien lisse; ajoutez 125 grammes de sucre ou de cassonade.
• Parfumez avec un peu de cannelle et hors du feu incorporez-lui 3 oeufs battus comme pour une omelette et passez par-dessus le pinceau trempé dans de l'oeuf battu.
• Faites cuire au four chaud pendant 1/2 heure: démoulez sur grille; laissez bien refroidir et saupoudrez de sucre fin.

Recette de Gaston Clément