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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Pâte à tarte levée briochée
 

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 tartes) :

• 1 kg de farine
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 cl de lait tiède
• 70 g de levure de boulanger
• 1 bonne poignée de sucre
• 300 g de beurre
• un peu de sel

Préparation :

• Délayer la levure dans le lait.
• Faire la pâte : verser dans un grand saladier la farine, les jaunes d'oeufs ainsi que le lait avec la levure et le sucre.
• Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main 10 min.
• Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le sel.
• Pétrir 10 min et former 4 boules.
• Couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume.
• Ensuite, remplir 4 moules à tarte beurrés, laisser encore reposer 30 minutes.
• Garnir ensuite de riz ou de sucre ou de fruits et cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
• Démouler et laisser refroidir.