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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Pain gâteau wallon (genre cramique)
Recette proposée par Martine Dauphin
Cette recette me vient de ma grand-mère paternelle.
 

Préparation : 120 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 170 mn

Ingrédients: Pour 10 personnes :

• 1 kilo de farine fine type 45
• 25 cl de lait
• 3 oeufs moyens
• 125 g de sucre
• 50 g de levure
• 250 g de beurre salé
• 200 raisins secs

Préparation:

• Mettre la farine dans un saladier et y creuser une fontaine.
• Ajouter le lait tiédi, la levure émiettée et un peu de sucre, couvrir et laisser monter 30 minutes environ.
• Ensuite incorporer la farine petit à petit, ajouter les oeufs et le reste du sucre, le beurre en pommade, et bien mélanger
• Faire lever 45 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
• Incorporer alors les raisins et refaire lever 40 minutes.
• Dorer au pinceau (1 jaunes d'oeufs délayé dans un peu de lait sucré).
• Cuire alors à four chauffé à 200°C pendant cinquante minutes environ (un peu plus ou un peu moins en fonction du four).