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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte au sucre (autre variante)
 

Ingrédients: pour 6 personnes :

• 1dl de lait,
• 20 g de levure du boulanger fraîche,
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre,
• 1 pincée de sel,
• 1 oeuf,
• 250 g de farine,
• 125 g de beurre
  
  Garniture :
• 1 oeuf ,
• 1 cuil. à soupe bombée de sucre,
• 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre,
• 100 g de cassonade

Préparer la pâte :

• Faites tiédir le lait et délayer la levure émiettée dans le lait tiède.
• Mettez le tout dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et l'oeuf.
• Mélanger et incorporer la farine.
• Travaillez jusqu'à ce que cette pâte devienne lisse puis incorporer peu à peu le beurre divisé en morceaux.
• Pétrissez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Effectuez le pétrissage sur un plan de travail fariné pour plus de facilité. Vous pouvez aussi utilisé un robot.
• Lorsque la pâte est prête, façonnez-la en boule, mettez-la dans un récipient, couvrez d'un linge propre et laissez reposer dans une atmosphère tiède ( à proximité d'un radiateur par exemple ) pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.
• Lorsque la pâte a levé, étalez-la et garnissez un moule à tarte de diamètre 25 cm.

Préparez la garniture :

• Battez l'oeuf avec le sucre et la cannelle et étalez la préparation sur le fond de tarte.
• Recouvrez ensuite de cassonade.
• Laissez lever à nouveau pendant une heure.
• Préchauffez le four à 220°C. lorsqu'il est chaud et que la pâte a levé 1 heure, glissez le moule dans le four et faite cuir 20 à 30 minutes.
• La tarte doit être dorée et croustillante.
• Servez-la tiède.