La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Rouyot Gaumais

Selon la légende, quand le Djean d'Mâdy cherche à échapper au loup, il lui envoie des morceaux du gâteau qu'on lui a offert à une noce. Ce cadeau s'appelle un rouyot, une sorte de brioche, et il est très facile à réaliser :
 

Ingrédients pour un demi-kilo de farine:

• 250 grammes de beurre,
• 30 grammes de levure,
• 2dl de lait,
• deux cuillerées à soupe de sucre,
• 6 oeufs,
• une cuillerée à café de sel.

Préparation:

• Sortez tous les ingrédients une demi-heure avant de les travailler. Un bon quart d'heure avant de faire la pâte, videz un peu du lait dans un bol, ajoutez-y un morceau de sucre, la levure et laissez gonfler. Versez la farine dans un grand plat, puis le sucre, le beurre, les oeufs.
• Commencez à pétrir en ajoutant petit à petit la levure puis le lait. N'ajoutez le sel que quand vous aurez mélangé toute la levure à la pâte : c'est important. Travaillez la pâte un quart d'heure pour qu'elle soit bien lisse. Laissez lever deux heures.
• Disposez alors la pâte dans un moule à cheminée. Dix minutes avant d'enfourner, faites chauffer le four à 210°. Faites cuire pendant une bonne demi-heure.

(Maison du tourisme de Gaume)