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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte au riz wallonne
 

Ingrédients:

• pâte à tarte
• 100 gr de riz
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 100 gr de sucre
• 3 œufs
• pudding, eau, lait:
  eau + lait = 10 x le volume de riz, donc 1 litre
  + 2 cuillers de lait pour dissoudre le pudding
• essence d'amande

Préparation:

• Commencez à cuire votre riz avec un peu d'eau avec vanille et cannelle.
• Après 1/4 d'heure, incorporez-y le lait et le sucre.
• Délayez 2 cuillerées de pudding dans du lait froid.
• Quand le riz est cuit, versez-y la dernière préparation et laissez cuire encore 2 minutes.
• Mettez à refroidir.
• Ajoutez les jaunes d'œufs et quelques gouttes d'essence d'amande, puis les blancs battus très fermes (avec un peu de sucre).
• Étendez la préparation sur votre pâte, sans en mettre trop haut, car ça risque de déborder.
• Attendez, pour retirer du four, que ce soit "bien tapiné", c'est-à-dire plein de taches brunes si appétissantes...