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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Galette aux patates (sucrée)
 

Galette que l'on servait autrefois pour le 'bon an'.
 

Ingrédients:

• une livre de pommes de terre
• 1 kg de farine
• 8 oeufs
• une tasse de lait
• 400 gr de sucre
• 300 gr de beurre
• levure
• muscade râpée

Préparation:

• Cuisez les pommes de terre lavées et épluchez-les.
• Ecrasez-les encore chaudes pour obtenir une pâte sans grumeaux.
• Ajoutez-y le beurre et le sucre. Mélangez bien. Râpez par-dessus une demi noix de muscade.
• Délayez la levure dans le lait tiède.
• Cassez les œufs et battez-les dans les pommes de terre.
• Amalgamez ensuite avec le lait, la levure et la farine.
• Pétrissez pour obtenir une pâte de bonne consistance comme pour une pâte levée ordinaire.
• Laissez-la lever, quand elle aura à peu près doublé de volume, formez des pâtons ...et laissez encore lever un peu avant de cuire.

Suggestions pour servir:

• Vous pouvez aussi, au moment de former les pâtons, ajouter du bout des doigts du sucre perlé.