La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Les boissons

La recette de :

Café liégeois (sans alcool)
 

Voici donc une délicieuse recette de café liégeois fait maison
 

Ingrédients pour le glace café :

• 20 cl de crème liquide
• 3 cuillères à soupe de café soluble
• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre

Préparation :

• Mettez dans une casserole la crème liquide et faites bouillir, retirez du feu et ajoutez le café soluble bien mélangez.
• Puis mettre les blancs d'oeufs dans un saladier et les montés en neige avec la pincée de sel, une fois bien monté ajoutez le sucre pour en faire une belle meringue en la fouettant bien, ajoutez la meringue au café soluble pour un mélange homogène.
• Puis mettre la crème obtenu dans votre sorbetière et laisser tourner environ 30 minutes.
   

Ingrédients pour la crème chantilly

• 20 cl de crème liquide
• 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

• Dans un saladier, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace, fouetter.
• Passer au chinois pour retirer tous résidus et mettez dans votre siphon.
• Refermer le tout et mettre la cartouche de gaz.
• Secouer bien le siphon tête en bas et mettre au frigo quelques heures.

Mise en verre :

• Répartissez des boules de glace dans des verres, puis mettez la crème chantilly, en saupoudrant de cacao tamisé avec une amande au chocolat.