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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

La truleye

(Vielle recette wallonne)

Ingrédients:

• 1 litre de bière
• 100 g de pain d'épices
• 100 g de cassonade
• un peu de cannelle
• un peu de noix de muscade
• 1 oeuf
• 1 morceau de beurre

Préparation:

• mettez à bouillir un litre de bière et ajoutez-y 100 grammes de pain d'épices, 100 gr de cassonade, un peu de cannelle, un peu de noix de muscade râpée.
• Faite cuire en remuant avec un fouet pour faire une sorte de bouillie à laquelle vous ajoutez, hors feu, un oeuf battu et un morceau de beurre.
• Servez tiède dans des assiettes à soupe.

Suggestion:

• On peut faire cette soupe avec des mastelles (petits pain) ou des spéculoos, et remplacer la bière par du lait, pour les estomacs sensibles et peu robustes.

Recette de Gaston Clément