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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Flan Verviétois
 

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 50 g de sucre fin
• une gousse de vanille ou quelques gouttes d'essence de vanille
• 7,5 dl de lait bouilli et refroidi
• 150 g de farine
• pâte levée ou brisée

Préparation :

• Travailler au fouet 3 jaunes d'œufs, le sucre et un peu de vanille, quand le tout est bien homogène, ajouter le lait et la farine, mélanger pour obtenir une pâte lisse comme une pâte à crêpes.
• Incorporer alors les blancs d'œufs battus en neige ferme.
• Garnir des moules beurrés et enfarinés avec la pâte, remplir avec le flan et faire cuire pendant 45 minutes au four pas trop chaud.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir.

recette de Gaston Clément