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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Pistolets (petits pains)
 

Recette de Eliane

préparation : 10', cuisson : 30'

Ingrédients: 12 pièces

• 750 gr de farine
• 25 gr de levure fraîche
• 4 à 5 dl d'eau
• 1dl de lait
• 2c à c de sel
• 1 c à s de miel

Préparation:

• Diluer la levure dans l'eau tiède, avec le lait,et le miel.
• Mettre la farine dans un plat, avec le sel sur la crête, y faire une fontaine et y verser la levure.
• Mélanger sans trop malaxer, juste incorporer la farine. Il faut que la pâte soit molle et encore un peu collante.
• Je pèse les morceaux de pâte -+ 100 gr puis je les dépose dans les formes rondes d'un moule prévu a cette effet et déjà un peu farinées. (Si pas de moules, faire une forme à la main)
• Re fariner le dessus des pains , poser un linge propre et sec sur le moule (pas d'adoucissant dans le linge) et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air.
• il n'y a qu'une seule levée!
• Cuire à 200° chaleur tournante pendant 30 min.
• Ne pas oublier le coup d'eau, soit dans le four placé un bol et jeter de l'eau, soit vaporiser un peu d'eau sur les pains.
• Pour savoir s'ils sont cuits, il faut tapoter au dos des pains, et le son creux caractéristique vous renseignera.