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Desserts &
Pâtisseries
La recette de :
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Sucre de
pommes
Préparation:
- Extrayez le suc d'une certaine quantité de pommes, pesez ce suc et
faites cuire au cassé trois fois son poids de sucre.
- Ajoutez le suc de pommes et quand la cuisson est complète, versez sur un
marbre huilé ; terminez l'opération comme pour le sucre d'orge.
Source: lgrillot
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