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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Pâte feuilletée
 

Préparation : 2 h

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage)
• 30 cl d'eau tiède
  Suivant l'utilisation :
• 1 cuillère à café de sel
  ou
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

• Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée.
• Laisser reposer au frais 30 mn.
• Sortir la matière grasse du réfrigérateur.
• Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
• Couper la matière grasse en petits cubes et la mettre au centre de l'abaisse.
• Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
• Laisser reposer 10 mn.
• Étendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
• Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
• Étaler de nouveau en rectangle.
• Plier en 3 .
• Laisser reposer 20 mn.
• Cela fait 2 tours et il en faut 6 donc recommencer encore 2 fois la même opération.
• La pâte est alors prête à l'emploi.
  
  Remarques:
• Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
  Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
• Elle se congèle également très bien, donc ne pas avoir peur de la faire en plus grande quantité une fois que le coup de main sera pris.