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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Dessert aux fraises et aux marguerites

Ingrédients:

-pour la décoration:

• une main remplie de pâquerettes
• 1 blanc d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
   

-pour le dessert

• 750g de fraises
• 75g de sucre
• 1 cuillère à café de zestes de citron
• 125ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 125ml de crème fraîche entière
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
   

Préparation:

• Préchauffer le four à 50°C.
• Enlever les pâquerettes de leur tige, les rincer puis les essuyer délicatement avec un papier absorbant.
• Les badigeonner de blanc d'oeuf et les passer dans le sucre avant de les faire sécher dans le four en laissant la porte entrouverte.
• Rincer et découper les fraises; les mettre dans une casserole avec le zeste de citron, le sucre et le vin blanc.
• Laisser cuire un instant mais pas trop pour que les fraises restent entières.
• Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter aux fraises pour lier le jus.
• Battre la crème avec le sucre vanillé et la mettre dans une poche à douille; dresser les fraises dans des coupelles de service, garnir de chantilly et de pignons et poser les pâquerettes tout autour.