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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Gâteau liégeois
 

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 gr de sucre
• 200 gr de pain sans croûte
• 2 c.à c. de zeste d'orange
• 1 oeuf
• 2 c.à s. de raisin secs
• 20 gr de beurre

Préparation :

• Coupez le pain en petits morceaux.
  Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et 75 gr de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  Porter le lait à ébullition et verser-le sur le pain.
  Retirer la gousse de vanille lorsque le pain commence à se désagréger.
• Enduisez de beurre un plat à soufflé d'une contenance de 1L.
  Faites chauffer le four à 170°C thermostat 5.
  Faites fondre le reste du sucre à feu doux dans une petite casserole avec 2 c.à.c. d'eau.
  Lorsque le sucre est fondu, augmentez le feu et laissez cuire le sucre jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
  Ajoutez alors 1 cuillère d'eau bouillante, puis verser ce caramel dans le plat à soufflé et remuez en tous sens.
• Remuez le pain trempé dans le lait pour obtenir la consistance d'une pâte.
  Ajoutez le zeste d'orange.
  Battez l'oeuf à la fourchette et ajoutez-le au mélange.
  Rincez les raisins secs. Ajoutez-le au mélange.
  Verser celle-ci dans le plat. Glissez au four et laissez cuire 40 min.
• Démoulez et servez chaud ou froid.