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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Tarte au chocolat

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• Pâte sucrée :
• 250g de farine,
• 100 g de beurre,
• 100 g de sucre glace,
• 3g de sel,
• 1 œuf,
• extrait de vanille liquide.
  Ganache au chocolat noir :
• 240 g de chocolat noir,
• 20cl de crème liquide à (30% de matière grasse),
• 1 oeuf.

Préparation :

• Pâte :
• Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
• Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
• Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.
• Fraiser rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ)
  
  Pendant ce temps réaliser la ganache au chocolat noir :
• Chauffer la crème jusqu'à ébullition dans une casserole,
• Mettre le chocolat en morceaux,
• Ajouter l'oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante.
• Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson (avec une épaisseur de 2 mm.).
• Préchauffer le four à 170° (niveau 5).
  
  Cuisson :
• Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes.
• Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite a blanc,
• Enfourner pendant 15 min environ
• La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.

Conseil :

• A déguster froid ou tiède avec une crème anglaise.

Accompagnement :

• Avec ce dessert je vous conseille de boire un Coteaux du Layon frais, très rafraîchissant !

Source: D'artagnan