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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Flan aux poires et raisins secs
 

Recette d'Eliane

préparation : 15', cuisson : 45'

Ingrédients:

• 2 poires (poires à cuire)
• 1/2 litre de lait entier
• 3 oeufs
• 50 gr de raisins sec
• 5 c à soupe de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• pour la décoration
• sauce au chocolat
• 2 c à soupe de brésilienne

Préparation:

• Éplucher les poires, ôter en le trognon et couper les en dés.
• Préchauffer le four a 170°
• Fendre la gousse de vanille et extraire les petits grains noirs, que vous ajouter (ainsi que la gousse) au lait. Porter à ébullition.
• Retirer le poêlon du feu et retirer la gousse de vanille.
• Ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne.
• Battre les oeufs à l'aide du mixeur, jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux.
• Verser y le lait et battre de nouveau.
• Répartir les dés de poires et les raisins secs au fond d'un plat à four soit rond de -+ 25cm de diamètre ou rectangulaire.
• Verser y la préparation chaude a base de lait.
  Mettre ce plat dans un autre plat rempli d'eau chaude (bain marie).
• Glisser pendant -+45' au four préchauffé à 170 °
  Pour vérifier si le flan est cuit, piquer y la lame d'un couteau, elle doit en ressortir sèche.
   

Présentation:

• Ce flan se sert froid ou tiède.
• Parsemer de brésilienne et verser quelques traits de sauce chocolat.
• Couper le en quartiers (il se coupera facilement s'il est bien froid)