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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Gaufre de Liège

La gaufre Liégeois est cette gaufre épaisse que nombre d'entre vous apprécie depuis leur plus jeune âge.

 

Ingrédients: pour 15 à 25 gaufres

• 1 kg de farine
• 75 gr de levure
• 5 dl de lait et eau (tempérés)
• 50 gr de sucre sciure (fin/semoule)
• 2 oeufs
• 500 gr de margarine voire beaucoup plus
• 50 gr de miel
• 10 gr de sel
• vanilline ou cannelle
• 3 gr de bicarbonate de soude
• 600 gr de sucre perlé (gros)

Préparation:

• Faites une pâte levain avec 800gr de farine, la levure, 5 dl de lait et d'eau, le sucre sciure et les oeufs
• Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude
• Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré
• ou pétrissez "court" sinon votre pâte risque de devenir trop élastique
• Ajoutez ensuite le sucre perlé et divisez en pâtons de 90 à 140gr selon le fer dont vous disposez et laissez pousser un peu
• Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes.