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Desserts & Pâtisseries

La recette de :

Bolus ou Baulus (2 recettes)
 

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 20 g de levure
• un oeuf
• une cuillerée à soupe de sucre
• un peu de lait beurre
• cassonade brune
• de la cannelle
• des raisins secs

Préparation:

• Pétrissez une pâte composée de 250 g de farine, 20 g de levure, un oeuf, une cuillerée à soupe de sucre et un peu de lait.
• Laissez-la reposer 20 minutes dans un endroit tiède.
• Lorsque la pâte est levée, étendez-la au rouleau et découpez-la en rectangles.
• Sur chaque morceau de pâte, étendez du beurre, saupoudrez de cassonade brune, une pincée de cannelle et quelques raisins secs.
• Roulez chaque bolus et laissez-le lever une bonne dizaine de minutes à nouveau.
• Faites cuire au four chaud une demi-heure sur une platine beurrée.
   

Baulus (variante)

Ingrédients:

• pâte:
• 1 litre de farine
• 175 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• 3 œufs entiers
• 50 g de levure
• 1 1/2 tasse de lait
  garniture:
• crème pudding
• raisins secs
• fruits confits
• cassonade
• 1 poignée de sucre
• beurre
• 1 œuf

Préparation:

• La pâte: faites fondre le beurre et le saindoux, ajoutez le lait froid, les œufs entiers, le sucre et la levure délayée dans de l'eau tiède.
• Fouettez le tout, ajoutez peu à peu la farine et une pincée de sel.
• Laissez lever, puis séparez un boulot de la grandeur de la platine (à bord haut).
• Étendez ce boulot sur la platine, dorez, piquez.
• Étendez une couche de crème pudding.
• Aplatissez le reste de pâte.
• Éparpillez-y les fruits confits coupés en morceaux, les raisins, un peu de cassonade, des petits morceaux de beurre.
• Roulez la pâte, coupez des tronçons.
• Placez-les, les uns à côté des autres.
• Dorez à l'œuf battu.
• Laissez lever.
• Cuisez au four, thermostat 7.

Suggestions pour servir:

• Normalement les baulus se dégustent froids, mais n'hésitez pas à en goûter un à la sortie du four: surprenant!

Source: Wuytack